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美食与美酒

澳门太阳城VR3分彩彩票官网:上海,越来越“好吃”了!

苏丽雅:上海的中西餐都在明显变化,西餐越发接地气,开始探索中式食材的美;中餐开始深挖地方菜,并尝试结合西式调味品。
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你心目中“好吃”的城市,是长怎么样的?不管你对上海的好感有多大,我都觉得它变得更“好吃”了,最大的原因莫过于:多元。

并不是说多元的地方就一定好吃,更不代表本土化的就不好,只是我更愿意相信,如果一座城市越多元,它对食物就有更多的包容感;上海,是越来越接近我心目中“好吃”目的地的模样。

饮食文化的流动,给人带来吸引力的同时,也容易在初期受到争议,因为它打破了人们本来的认知。不过,对于多元的城市来说,食客随时都准备好尝试新食物的心。上海食客的“口味”正变得越来越宽。

不知道是因为时机已成熟,还是由于今年新冠疫情的突袭,中西餐都有明显的变化:西餐主厨在“接地气”的路子上越走越开,开始探索中国食材的美;中餐厅不仅减少了对进口食材的依赖,而且把深挖地方菜的心成功传递到食客处。这次我们邀请了中式法餐餐厅“The Pine松涧”与福建菜餐厅“遇外滩”来聊聊当下的“中西对对碰”与“一中到底”。

李:我刚从新加坡来上海那会儿,其实我对国产的食材不了解。在新加坡高端餐厅,都习惯性地认为进口食材就是好,比如说,番茄最好的就是日本产的。所以,来到这里以后,我的本能反应并不是说在找中国的好食材,而是一直想找欧洲的品种。

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